Premio Alimentos de España al mejor queso

Los mejores quesos

Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas que se está celebrando en Barcelona, acogía ayer lunes la entrega de los premios a los mejores quesos españoles de 2015 en sus distintas categorías, así como el premio Alimentos de España al mejor queso 2015. Un acto presidido por la ministra en funciones de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina.

El objetivo de estos galardones anuales es promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, que tienen una gran calidad organoléptica, y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos. Los premios se dividen en cinco categorías:

• Quesos madurados de vaca
• Quesos madurados de oveja
• Quesos madurados de cabra
• Quesos madurados de mezcla
• Quesos madurados con mohos o queso azul

Además del galardón concedido al Premio Alimentos de España al Mejor Queso, año 2015.

Los quesos premiados

Premio Alimentos de España. En esta edición, el Premio Alimentos de España al Mejor Queso año 2015 ha recaído en el Queso Otatza, de la Quesería Joseba Insausti, de Ordizia (Guipúzcoa), que también ha obtenido el premio en la modalidad de queso madurado de oveja.

Queso madurado de vaca. En esta categoría, el premio ha recaído en el Queso Don Crisanto, de la Quesería Don Crisanto, de Vilalba (Lugo). Presenta la forma característica de bala o peonza, terminando la parte superior en pico. La corteza es ahumada y dura, de entre 1 y 3 mm de grosor, color amarillento-ocre y algo grasienta. Cuenta con una pasta de textura fina, grasa, semidura, semielástica y densa, de color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característico. Puede presentar ojos en número no muy elevado, de forma redondeada o irregular y de tamaño menor a medio guisante.

Queso madurado de oveja. El premio ha sido para Queso Otatza, de la Quesería Joseba Insausti, de Ordizia (Guipúzcoa), ganador también del Premio Alimentos de España al Mejor Queso año 2015. Este queso es de tamaño pequeño o mediano, de uno a tres kilos, cilíndrico, de caras planas y forma regular. La corteza dura y lisa de color amarillo pálido. Las sensaciones olfato-gustativas se caracterizan por un olor penetrante que recuerda a leche cruda y limpia de oveja y a cuajo natural. Su sabor es equilibrado e intenso, con débiles notas a picante y ácido. De regusto persistente y pronunciado, muy característico del Idiazábal de Pastor. La elaboración tradicional y el aprovechamiento de los pastos de alta montaña, hacen a este queso muy especial, con su textura cremosa y sabor a flores.

Queso madurado de cabra. El galardón en esta categoría ha ido a parar al Queso El Acehucheño, de la Quesería El Acehucheño, de Acehuche (Cáceres). De tamaño aproximado de 800 gramos y de formato cilíndrico, la textura de este queso es entre semiblanda y semidura, de color amarillo pálido con pocos ojos. Aroma intenso, regusto mantecoso, persistente en paladar. Su sabor intenso termina en boca con un picor ligero y agradable.

Queso madurado de mezcla: En esta categoría, el premio ha recaído en el Queso La Abadesa, de las Queserías Entrepinares, de Valladolid. Queso cilíndrico, peso aproximado de 3kg. En la pasta presenta pequeños ojos mecánicos y color de amarillo marfil a pajizo. En boca presenta textura firme de cierta cremosidad y agradable sensación grasa. Sabor equilibrado, ligeramente ácido y salado, intensidad alta de aromas lácticos, recuerdos del cuero o frutos secos. Persistencia media en boca y armónico postgusto. Marida bien con vinos blancos y tintos jóvenes y de crianza. Perfecta armonía junto a uvas, mermeladas dulces, y rallado sobre platos de pasta o verduras.

Queso madurado con mohos o queso azul. Finalmente, en esta categoría ha resultado premiado elQueso Los Mazos, de la Quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielves-Cabrales (Asturias). Un queso de forma cilíndrica, peso entre 2 y 2,5 kilogramos. Corteza natural, blanda, delgada y untuosa de color pardo claro. Pasta blanda, blanca marfil con veteado verde-azulado homogéneo y sin evidencias de pinchado. Olor limpio y con toques a frutos secos, láctico fermentado, muy penetrante y agradable. Textura muy cremosa y untuosa, sin granulosidad. Sabor equilibrado e intenso, con picante y sin amargor final. Tiene un regusto persistente y recuerda a frutos secos. Se recomienda dejarlo a temperatura ambiente 60 minutos antes de consumir. Se puede disfrutar en salsas, ensaladas y carnes, como entrante o postre, marida muy bien con frutos secos y manzana. Acompaña bien a vinos dulces o tintos con cuerpo.

Los platos que mejor preparan las madres españolas

Paella

Al menos así lo asegura un reciente estudio que, con motivo del Día de la Madre, que se celebra este domingo, ha llevado a cabo la plataforma de compra online Organizados para tratar de conocer cuáles son los platos estrella de las madres españolas.

La encuesta, realizada entre más de 1.100 personas, arroja los siguientes resultados sobre los platos que mejor preparan las madres españolas:

1. Paella. Un 17,3% de los encuestados elige este plato típico de la gastronomía valenciana como el que mejor prepara su madre en sus diferentes formas: marinera, de carne, de pollo, mixta… Su popularidad la ha convertido en uno de los grandes iconos de la cocina española a nivel internacional, por lo que no resulta extraño que lo sea también en los hogares de todo el territorio nacional.
2. Pasta. En segundo lugar, se coloca la pasta italiana con un 14,1% de las respuestas. Su amplia variedad y la versatilidad que ofrece a la hora de cocinar son algunos de los motivos por los que esta importación de nuestros vecinos mediterráneos se ha introducido en el menú habitual de las familias españolas, permitiendo a las madres dar rienda suelta a todo su potencial culinario.
3. Cocido. La gran cantidad de variedades regionales de este plato, cada una elaborada con diferentes tipos de legumbres, verduras y carnes, hacen que sea otro de los más extendidos a lo largo de todo el país, con un 10,1% de los votos en la encuesta. El cocido madrileño es la variante que más respuestas ha acaparado, pero muchos de los encuestados han mostrado su preferencia por otras como el gallego, el montañés o el pote asturiano.
4. Ternera. Los platos elaborados con carne de vacuno se sitúan en la cuarta posición con un 9,2% de las respuestas. Desde el clásico filete de ternera hasta opciones más sofisticadas como el roast-beef, esta carne es una de las favoritas de las madres españolas para deleitar a su familia con la mejor comida.
5. Cordero y pollo. En la quinta posición empatan estas dos carnes, con el 7,3% de las respuestas emitidas por los encuestados. La mayoría de los encuestados se decantan por el asado como la mejor manera de cocinar esta carne, al menos en lo que a la cocina de sus madres se refiere.

Y además…

Cada hogar es un mundo, y la enorme diversidad de la gastronomía española da lugar a platos de lo más variado. Entre ellos, y a partir de los datos del estudio, podemos destacar algunos como el atascaburras, un plato de invierno tradicional de Albacete y la Serranía de Cuenca, que se elaborado con bacalao en salazón, patata cocida, aceite, ajo y nueces, que son mezclados y machacados para formar un puré.

Más modernas serían las recetas elaboradas con salsa inesperada, un tipo de aderezo que se elabora con uno de los ingredientes más sorprendentes que podemos encontrar: el refresco de cola. Y, por supuesto, tampoco podemos olvidar el cocido con pelotas, típico de la zona de Levante y que junto a las legumbres y verduras lleva bolas de carne. Y es que, como conclusión final, sea cual sea el plato, en ningún sitio se come como en casa de una madre.

Ahumados Domínguez en Alimentaria: dos novedades y un stand muy Premium

Stand de Ahumados Dominguez en Alimentaria

Una edición del Salón a la que la casa madrileña Ahumados Domínguez ha llegado con una puesta en escena sorprendente, un stand muy Premium donde están presentando su nuevo producto y su App comercial, ambos enfocados en hostelería.

En su afán de no dejar de innovar en esta ocasión, Ahumados Domínguez sorprende gastronómica y tecnológicamente. En primer lugar, con su nuevo Salmón Ahumado Suprême Macerado, una primicia en el sector por ser el primer salmón ahumado en tarro “ready to eat”. Un producto verdaderamente gourmet que se presenta sugerentemente acompañado de alcaparras, cebollita picada, laurel y aceite de oliva, todo listo para abrir, servir y disfrutar.

La hostelería, ahora, más fácil

Por otro lado, Domínguez ya tiene disponible su App comercial para smartphones Apple y Android, de cara a agilizar y facilitar el trabajo en hostelería. Desde ella, se pueden pedir todos los productos de la casa o realizar gestiones comerciales, en menos de un minuto.

Respecto a su espectacular stand, este se divide en dos partes: una verdadera tienda gourmet, capitaneada por dos de sus maestros cortadores y todos sus productos. Y por el otro, su Prem1er Salmon-Bar, un pequeño restaurante en el que, a lo largo de sus cuatro metros de barra encontramos todas las especialidades de la mítica casa, en tapas, canapés o raciones.

En total, más de 80 metros cuadrados protagonizados por sus productos en diferentes versiones y presentaciones, a lo largo de su espectacular doble barra. Un mismo espacio que alberga una de lastiendas especializadas Domínguez y un restaurante, al mismo tiempo.

Ahumados Dominguez en Alimentaria

Elaboración y sabor inconfundible

Ahumados Domínguez es la casa pionera del ahumado en España que lleva 55 años manteniendo intacto el secreto de su elaboración y con él su sabor inconfundible. Hoy, respaldada por una trayectoria gastronómica intachable se ha convertido en un referente de calidad absoluta con su salmón ahumado, bacalao ahumado, salmón marinado o sus boquerones y sardinas especiales, entre otros.

Con nueve tiendas propias, entre España y Portugal, y distribuyendo a países como Italia, Praga o Colombia, Domínguez no cesa en su labor de innovación mientras mantiene intacto el espíritu de lo tradicional en cada uno de sus movimientos.

La poda en verde del viñedo, una experiencia diferente

Viñedo

La poda en verde del viñedo es una de las labores del campo más importantes para conseguir una cosecha de calidad, consiste en eliminar los brotes secundarios o chupones, que nacen en el tronco y la parte inferior de la planta, para que la savia y los nutrientes de la cepa se concentren en los brotes que se dejan en la poda de invierno y consiguiendo, después de la vendimia, un gran vino de Rioja.

Y para conocer la poda en verde en vivo y en directo, en el propio viñedo, Bodegas Franco-Españolaspropone esta enoexperiencia en la que se añaden, además, actividades como una visita a las bodegas, una cata comentada, maridaje de vinos y pinchos…. En concreto, la jornada se compone de:

• Una explicación en el viñedo de las diferentes laborales que se realizan a lo largo del año.
• Poda en verde en el viñedo, los niños, acompañados de adultos, decidirán qué chupones se deben cortar.
• Aperitivo al aire libre, después de la labor en el campo, recuperamos fuerzas.
• Los adultos realizarán la Visita guiada y los niños se iniciarán en el mundo del vino en la Enoludoteca.

La cita para la poda en verde del viñedo en es el sábado 14 de mayo, a partir de las 12:00 horas. Y en cuanto al precio, adultos 25 euros, niños entre gratis y 15 euros dependiendo de la edad.

Con su hermosa arquitectura, que permanece perenne en el tiempo, Bodegas Franco-Españolas es una de las grandes bodegas de La Rioja. Compagina el respeto por la tradición con la innovación tecnológica, para conseguir unos excelentes vinos que avalan una trayectoria de casi 125 años.

A orillas del río Ebro, una ubicación privilegiada, permite llegar caminando en cinco minutos desde el centro histórico, con tan solo cruzar un puente de Hierro. Desde hace unos años, la bodega abre sus puertas para acercar el mundo del vino al público general a través de enoexperiencias, experiencias alrededor del mundo del vino.

Los cerezos del Valle de las Caderechas, en su máximo esplendor

Floración de los cerezos en el Valle de las Caderechas, primavera 2016

Y en estos momentos, tras cesar las lluvias de los últimos días y tras un tímido comienzo, la floración de los más de 50.000 cerezos del Valle de las Caderechas está ya avanzada, y alcanzará su máximo esplendor durante los próximos días.

Por lo tanto, este próximo fin de semana se podrá contemplar el espectáculo sin igual de las plantaciones de los cerezos del Valle de las Caderechas cubiertas por el manto blanco de las flores en este pequeño valle de la provincia burgalesa.

En el Valle de Caderechas, situado a 60 kilómetros al norte de Burgos, se producen cerezas de diez tipos diferentes que, gracias a su extraordinaria calidad cuentan desde 2004 con una Marca de Garantía que certifica al consumidor el origen y las prácticas de cultivo responsable que realizan los fruticultores de la zona.

Una excelente ocasión para visitar este valle y disfrutar del singular espectáculo de la floración de los cerezos. Además, en esta dirección figuran las diferentes rutas y mapas del área, y mediante un enlace a las “estaciones de avisos”, se pueden conocer las temperaturas registradas en cada momento en las cuatro estaciones meteorológicas instaladas a lo largo del Valle.

Equilibrado conjunto geográfico

El valle de Caderechas está situado en la provincia de Burgos, al noroeste de La Bureba, una zona en la que la mezcla de bosques, plantaciones de frutales y valles fértiles y angostos configura un entorno geográfico de singular belleza. Sus pueblos, que forman un equilibrado conjunto entre el Valle de Valdivielso, los páramos de la Lora y la depresión de la Bureba, mantienen todo su sabor tradicional.

La primavera en Caderechas es un prodigio de colorido, especialmente coincidiendo con la floración de los cerezos: Río Quintanilla, Hozabejas, Rucandio, Huéspeda, Madrid de las Caderechas, Ojeda, Herrera de Caderechas, Quintanaopio y Cantabrana forman un circuito en el que perderse en su arquitectura popular, basada en la mezcla de entramados de madera con relleno de adobe y el uso de la piedra integrado perfectamente en el paisaje.

Un privilegiado entorno que destaca, además, por dos de sus productos, de excepcional calidad y singularidad: las cerezas y las manzanas reinetas, reconocidas por sus correspondientes Marcas de Garantía concedidas por el organismo oficial correspondiente, el Instituto Tecnológico Agrario de la Junta de Castilla y León.